Панч Форон (Пурен)-гениальная по составу смесь среций родом из Бенгалии (Индия). Также широко встречается в кухнях Ассама, Ориссы и Непала, где ее кладут в 95 % вегетарианских блюд. Используют для картофеля, бобовых, овоощей и различных карри.
Состав: пажитник семена, фенхель семена, семена черной горчицы, кумин семена, калонджи (черный тмин).
Использование: налить в сковороду масло и раскалить, положить специи по Вашему вкусу, подогреть в течение 30-60 секунд и сразу добавить ингредиенты того блюда, которое собираетесь готовить, так как надо помнить, что семена пажитника дают некоторую горечь при дальнейше их раскаливании.